|
|
Fusilli Met Marokaans Lamsvlees En Geroosterde Paprika
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 500 gram lamsvlees
- 3 tl. gemalen komijn
- 1 el. gemalen koriander
- 2 tl. piment
- 1 tl. kaneel
- 1/2 tl. cayennepoeder
- 4 tenen knoflook, geperst
- 80 ml olijfolie
- 1,25 dl citroensap
- 2 rode paprika`s
- 400 gram fusilli
- 60 ml extra vierge olijfolie
- 2 tl. harissa
- 150 gram rucola
Voorbereiding:
Marineren:
- Snijd de lamshaasjes als ze te lang zijn
- Meng komijn, koriander, piment, kaneel, cayenne,knoflook, olijfolie en de helft van het citroensap in een schaal.
- Schep het lamsvlees erdoor en laat dit 1 nacht marineren
- Snijd de paprika`s in vieren en verwijder zaad en zaadlijsten
- Leg ze met het vel naar boven 8 minuten onder een hete grill tot het vel zwart is
- Haal ze uit de oven en leg ze onde
Bereidingswijze:
- Kook de fusilli in een grote pan kokend water met zout al dente
- Laat het lamsvlees uitlekken
- Verhit 1 el. olijfolie in een grote koekenpan en bak op hoog vuur het vlees zoals je het zelf het liefst hebt
- Haal het daarna uit de pan en dek het af met aluminiumfolie
- Verhit 1 el. olie in een koekenpan en fruit de harissa enkele seconden op matig vuur
- Haal de harissa uit de pan en doe het met de rest van de olie en het citroensap in een aflsuitbaar potje
- Schud flink en voeg peper en zout naar smaak toe
- Snijd het vlees in dunne plakjes
- Schep dit door de pasta samen met de rucola en de paprika
- Schep daarna de harissadressing erdoor
|
|
|